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如何挑选******面粉

来源:http://fujian.ayzjdgt.com/news53792.html   发布时间:2017/11/15 0:00:00

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    面粉是我们北方人生活中的必需品,而面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种。******面粉有股小麦香味,颜色纯白,干燥,不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。
    1、水分,含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。

    2、颜色,面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质也降低了。

    3、面筋质,水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,福建其他成分就相应减少,品质也不一定好。
    4、新鲜度,新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。
    以上就是评判面粉品质的几个因素,所以广大消费者在购买面粉时可以通过查看这些数据,判断面粉的好坏,好的面粉才能制作出好的面点,食物。

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