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福建铁锅炖大鹅

福建铁锅炖大鹅

    福建铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜,它是精选没有污染的农家鹅为原料,并辅以多种名贵中草药和上等调料,形成独特的配方,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
    烹调福建铁锅炖大鹅时不宜加入过多的香料,否则味道会发苦,只要加入了陈皮、桂皮,即可达到祛除鹅肉异味的作用,鹅要选散养了15个月以上的,养殖时间太短,鹅肉香味不足,肉质太嫩,做好的菜肴反而不好吃。
    鹅肉脂肪含量较低,而且品质好,多为有益健康的不饱和脂肪酸,特别是亚麻酸含量均超过福建其他肉类,对人体健康有利.而其脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

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发布时间:2019/3/7 10:27:02