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福建地锅鸡

福建地锅鸡

      地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了福建地锅鸡福建地锅鱼、地锅牛肉、福建地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

  地锅鸡是一道汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

 

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发布时间:2019/3/7 10:27:05