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福建地锅豆腐

福建地锅豆腐

  选料:豆腐500克,水发香菇25克,鸡蛋2只,面粉25克。
  调料:葱花2匙,麻油少许,细盐、味精各适量,黄酒、酱油各一匙半,虾子半匙,植物油50克,姜末少许。
  制法:1.把豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方片,撒上适量细盐、味精,渍5分钟待入味,再逐片蘸上面粉,放在鸡蛋液中拖一下,放在少量油中用中小火煎,两面都要煎黄,倒去多余的油。
  2.原锅内留少许油,加虾子略煸,加黄酒、姜末、酱油及鲜汤2匙,放豆腐,再把香菇放在每块豆腐的上面铺平,用中火烧沸后,转用小火略焖,在汤汁将要收干时,撒上葱花和麻油,再出锅装盘。
  特点:色淡红。外柔滑里软嫩,味鲜香。

来源:http://fujian.ayzjdgt.com/product145520.html
发布时间:2019/3/7 10:29:22
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