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福建时尚饮食

福建时尚饮食

  清代是中国***后一个封建王朝,它总结并汲取了中国福建饮食文化的传统精华,把宫廷福建饮食发展到了登峰造极的地步。从档案史料中,人们可以看出清代******膳食的五个特点:
  一是清代皇帝一日只吃两餐。早膳多在早6时开始,有时也会推迟到早8时。
  晚膳多在12点至午后2点。用现代观念看,这应算是午餐。两次正餐之后,如果饿了各加一顿小吃。
  二是清宫御膳主要由三种地方风味及菜系组成。满族菜是从小吃惯了的民族口味,各种肉类及野味、粘食饽饽、蘸酱菜等都是皇帝后妃难舍的美食;入主中原后,清宫沿袭了明代宫廷福建饮食特色,膳食逐渐以山东风味为主;到了乾隆年间,由于数次南巡,苏杭菜点受到赏识并在宫中流行起来。
  三是清代帝后们饮食喜好各异。例如:乾隆皇帝的膳食粗细搭配、粮菜互补、十分合理;光绪皇帝喜食海味菜,鱼翅、海参、海蜇、海带等原料烹制的菜肴每餐必备;慈禧喜食的菜肴有烧猪肉皮、清炖鸭舌和鸭掌、西瓜盅等,还喜食小窝头、炸三角等点心;溥仪对西餐颇感兴趣,曾在紫禁城内设置西餐厨房。

来源:http://fujian.ayzjdgt.com/product145564.html
发布时间:2019/3/7 10:29:45
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